乳中抗生素残留检验（examination of antibiotics residue in milk），农学-兽医学-兽医食品卫生学-动物性食品卫生学-动物卫生监督，对用抗生素治疗感染性疾病且未遵守休药期（停药期）的乳畜所产的乳进行的抗生素残留检验。乳样经过80℃杀菌后，添加嗜热链球菌菌液；培养一段时间后，嗜热链球菌开始增殖。此时加入底物2,3,5-氯化三苯基四氮唑（TTC），若该乳样中不含有抗生素或抗生素的浓度低于检测限，嗜热链球菌将继续增殖，还原TTC成为红色物质；如果乳样中含有高于检测限的抗生素，则嗜热链球菌受到抑制，指示剂TTC不被还原，保持原色。常用抗生素的最低检出限：青霉素0.004国际单位，链霉素0.5国际单位，庆大霉素0.4国际单位，卡那霉素5国际单位。