甲硫氨酸特异性氨肽酶

甲硫氨酸特异性氨肽酶（methionine-specific aminopeptidase），生物化学与分子生物学名词，编号：EC3.4.11.18。催化从蛋白质链剪切氨基末端甲硫氨酸的酶。