贝类生态冰温保活（shellfish ecological ice temperature keeping alive），农学-渔业-[水产品加工与质量安全]-水产品质量安全-水产品质量控制-贝类生态冰温保活，将经过净化处理的贝类低温驯化，使其在生态冰温区域（从生态冰温零点到结冰点的温度区域）内进入冬眠状态，其呼吸作用和新陈代谢处于最低程度，既能维持贝类活体状态，又能保持贝类原有营养成分和风味的一种活体低温保存方法。简史19世纪70年代以前，贝类采捕后一般经过简单的清洗处理就直接上市销售；由于受到环境温度、湿度以及活体贝类包装、运输距离、运输方式以及卫生条件等诸多因素的影响，死亡率很高，而且幸存贝类的主要营养成分损失严重，同时也失去了原有的风味和口感，商品价值大大降低。贝类生态冰温保活源于冰温保鲜，它是一项非冻结贮藏保鲜技术，此技术由19世纪70年代日本鸟取县食品工业研究所山根昭美博士研究提出。冰温保鲜技术保留了传统的冷藏和冻藏优点，克服了两者的不足，在维持食品的原有状态、风味、口感等方面作用突出，使生物活体既能长时间保存又能保持食品新鲜状态。