木本油脂非脂肪酸

木本油脂非脂肪酸（non-fatty acid in woody oil），农学-林业-林产化学加工工程-木本油脂化学-工业木本油脂-木本油脂精炼-木本油脂非脂肪酸，木本油料树种的种子或果实经加工制得的油脂中除甘油三酯以外的物质。木本油脂中非脂肪酸组分主要包括蛋白质、糖类、树脂等水溶性物质，甾族化合物、维生素、烷烃、不饱和烃、蜡和磷脂等脂溶性物质，以及其他小分子物质。含量一般小于10%，其组成和组分与木本油料作物的种类、生长期、采摘期、种植地区和制取工艺有关。不饱和烃角鲨烯具有携氧、抗氧化、调控胆固醇的代谢、抗肿瘤、解毒、抗辐射和抑制微生物生长等生物活性，被广泛应用于医药、化妆品和食品行业。维生素E（生育酚）是一种有效的抗氧化剂，具有抑制脂质过氧化、清除自由基、维持人体生理功能等功效。油茶籽油和橄榄油富含α-生育酚，橄榄油的特点是富含角鲨烯。杏仁油、长柄扁桃油、文冠果油和核桃油富含γ-生育酚。不同品种油脂中非脂肪酸组分种类和含量的差异，决定了其具有不同的营养价值和健康功能。