食品供应链管理

食品供应链管理（food supply chain management），管理学-工商管理-物流与供应链管理-概念类-宏观物流-食品供应链管理，运用系统理念，对食品供应链中的物流、信息流和资金流进行设计、规划、控制和优化的过程。食品供应链管理的实质是行使管理职能，对食品供应链各环节进行计划、组织、协调和控制，使供应链中相关利益方建立相互信赖的合作伙伴关系，最大限度地减少内耗与浪费，降低不确定性，满足顾客需求，实现食品供应链整体效益最优化。也可将食品供应链管理简单描述为由农业、食品加工业、食品零售业和物流配送业等相关企业构成的“从农田到餐桌”的食品生产与供应网络。食品供应链管理有3个发展阶段：①商流管理阶段。其包括食品加工企业产出产品到消费者消费产品前的全过程，通常归属于营销范畴。②集成物流管理阶段。“商物分离”之后，食品物流向上游扩展到食品生产企业的生产过程，强调食品生产应以市场需求为导向。③供应链一体化管理阶段。进一步向上游延伸到为食品生产企业提供服务的企业（如种子、化肥、农机具供应商等），目的是更好地一体化管理食品从生产到消费的全过程。