体积通气速率(volumetric aeration rate),理学-生物学-生物工程-发酵工程-发酵史-〔发酵工艺〕-发酵工艺参数及控制-体积通气速率,单位时间内往单位体积培养液中通入气体的量。又称通气比。通常以每分钟内通过单位体积培养液的空气体积(v/v/min; VVM)来表示,单位为升/升/分钟或米3/米3/分钟。例如,对5升培养液的发酵体系而言,每分钟通入空气2.5升,则体积通气速率为2.5/5=0.5VVM。大多数微生物发酵过程是需氧的,但是氧气难溶于水,在1个大气压、25℃条件下,空气中的氧气在水中的饱和溶解度只有约8.3毫克/升,合0.25毫摩尔/升,以微生物需氧量20~50毫摩尔/升/小时来计,水中的溶解氧只能维持微生物菌株正常生命活动20~40秒,因此在好氧发酵过程中必须持续不断地向培养基中通入空气(或纯氧气)。由于发酵体系内的溶解氧浓度与通气量(尤其是体积通气速率)密切相关,因此,体积通气速率是衡量发酵罐性能的重要参数,也是发酵过程控制的基本参数(尤其对好氧发酵过程而言)。