鱼类性别分化（fish sex differentiation），农学-渔业-水产养殖-水产遗传育种学-水产动物生殖生物学-鱼类性别分化，在鱼类早期发育阶段，个体在性别决定的基础上进行雌性或雄性性状分化的过程。鱼类胚胎发育及其性别分化过程暴露在一个可变因素较多的外界环境中，在进化中通过可塑的性别分化方式逐渐适应了其生存环境。在单性鱼类中，黄颡鱼、青鳉和鲤等大部分雌雄异体鱼类中，性腺的发育过程是从未分化的原始状态发育分化成卵巢或者精巢；而在斑马鱼和欧洲鳗等少数鱼类中，未分化的性腺首先发育成卵巢样状态，到稚鱼期，约1/2的个体其性腺的卵巢样组织退化并最终发育成正常的精巢；在花溪鳉等少数雌雄同体鱼类中，鱼类性别分化表现为同期性兼性，这类个体能同时分化出精巢和卵巢，当性成熟后可以同时产生雌配子和雄配子。当性别决定的“总开关”通过性别决定基因起始后，一类保守的性别分化的遗传网络随之激活。这类下游性别相关基因能调控性类固醇激素的表达，从而控制着性腺发育最终分化为一个有功能的性腺。