人畜饮水工程（drinking water projects for human and livestocks），管理学-农林经济管理-农村发展-贫困-[扶贫方式与扶贫项目]，中国在人畜饮水困难地区开展的水利基础设施建设项目。历史上，中国的缺水地区主要分布在丘陵山区、黄土高原区、海滨和牧区，且大多与老革命根据地、少数民族地区和边远乡村的贫困地区重合。1949～1979年，中国的水利部门主要通过兴修水利设施解决农村人畜饮水问题，累计解决4000万人的饮水困难问题。1979年，中华人民共和国水利电力部制定了《关于农村人畜饮水工作暂行规定》，开始在小型农田水利补助费中安排人畜饮水专款，1980～1983年共解决了2655万人的饮水困难问题。尽管中国解决人畜饮水问题的努力已经取得一定成效，但据1983年底统计，中国还有5600多万人的饮水困难问题没有解决。主要表现为干旱季节缺水尤其严重，各地水利设施发展不平衡，水质污染问题严重。