采后处理伤害(postharvest handling injury),理学-生物学-植物生理学-采后生理,由于采后处理措施不当而引起园艺产品品质下降和货架期缩短,甚至使其失去商品价值的损害。园艺作物采收后为了杀菌防腐和延缓生理衰老,保持品质和延长贮运期需要采取的一系列相应物理、化学和生物等处理措施。但是,不适宜的处理方法可直接和间接伤害园艺产品品质。在物理处理方面,过低温度贮藏可引起果蔬发生冷害,太高温度或过长时间的热处理和过高剂量的紫外线、辐照等处理能直接引起组织损伤,导致果蔬货架期缩短。在化学处理方面,1-甲基环丙烯过高浓度的处理可完全破坏组织的乙烯结合位点,使得香蕉果实难以正常后熟;对于荔枝、龙眼和葡萄果实,过高剂量的二氧化硫(SO2)处理可引起果皮组织损伤,出现表面漂白、质地下降、易发生病害等问题。在生物处理方面,不宜用拮抗菌及其悬浮剂,因其能竞争表面营养物质,从而影响到园艺产品的外观品质。