食品加工卫生

食品加工卫生（hygiene of food processing），医学-现代医学-预防医学领域-卫生学-食品卫生-食品加工卫生，为了保证食品安全及食品适宜性，对食品加工提出的条件及采取的必要措施。包括食品原料、食品添加剂和食品相关产品的卫生要求，加工场所及设施设备的卫生要求，食品从业人员的卫生要求，加工过程的卫生要求，食品贮存和运输的卫生要求，管理制度和人员培训，加工记录和文件管理等。在食品加工中，不仅要求讲究卫生，还要防止营养素流失或破坏。通过食品加工的卫生管理，确保食品安全，以适合人的消费。