畜产品加工学

畜产品加工学（animal products processing science），农学-畜牧学-综论-畜牧学综论，研究畜禽产品（肉、蛋、乳和皮毛等）加工的科学理论和工艺技术的学科。一门理工农相结合的应用型学科。研究范围很广，凡是以畜禽产品为原料的加工生产都属于其研究范畴。随着科学技术和行业的发展，学科上的分工越来越细，某些内容已单独成为一门学科，如毛纺学、制革学等。畜产品加工学既是畜牧学的一个分支学科，也是食品科学与工程学科的重要组成部分。