大豆栽培史（history of soybean cultivation），农学-作物学-作物学史-〔作物栽培史〕-救荒作物栽培史-大豆栽培史，大豆作为古代粮食和油料作物之一，栽培历史已超4000年。中国是大豆的原产地，也是最早驯化和种植大豆的国家。起源分布古时大豆称“菽”或“荏菽”。在原始社会末期，中国已有大豆栽培。《诗经·大雅·生民》中记述后稷“艺之荏菽，荏菽旆旆”。《史记·周本纪》中有：后稷幼年做游戏时“好种麻菽，麻菽美”。截至2019年已发现两片卜辞中贞问“受菽年”，说明商代已有大豆栽培。因不易保存，考古发掘中大豆发现较少。截至2019年，出土最早的大豆出自吉林永吉乌拉街发现的东周墓，经鉴定距今已有2600年左右。山西侯马出土的10粒战国时期的大豆，外形与现在大豆相似；黑龙江宁安大牡丹屯出土的炭化大豆粒形较现在大豆略小。湖南长沙马王堆、贵州赫章、河南洛阳、广西梧州及贵县（今贵港市）、湖北江陵、甘肃敦煌等地也出土过汉代的大豆。新疆吐鲁番的一些地方还发现过新莽至唐代的大豆。中国古代对大豆的根瘤已有觉察，并反映在“尗”的象形字中。汉代《说文解字》中：“尗，豆也，象豆之形也。