乳蛋白合成

乳蛋白合成（lactoprotein synthesis），农学-畜牧学-动物营养-蛋白质营养，乳腺利用来自血液中的氨基酸或小肽等合成乳蛋白的过程。乳蛋白含有动物生长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。牛乳中乳蛋白的含量为3.0%～3.5%；牛乳的含氮化合物中95.0%为乳蛋白，5%为非蛋白态含氮化合物。乳中蛋白质的合成主要有两条途径：①由血清蛋白转移而来。乳中5.0%～10.0%的乳蛋白来自血液。一种是血清蛋白，存在于牛奶乳清中，与血液中的血清蛋白完全相同；另一种是免疫球蛋白，初乳中的免疫球蛋白大部分来自血液，免疫球蛋白包括IgG、IgM和IgA三种成分，分别占免疫球蛋白总量的85.0%～90.0%、10.0%和5.0%左右。②由乳腺上皮细胞从血清中吸收的氨基酸和葡萄糖转化的氨基酸合成而来。90%以上的乳蛋白是在乳腺中利用氨基酸合成的，其合成过程与其他组织合成蛋白质的过程相同。合成蛋白质的必需氨基酸全部来自血液，部分非必需氨基酸可在乳腺中利用葡萄糖、乙酸、必需氨基酸来合成。其中，精氨酸和鸟氨酸是乳腺合成其他氨基酸的主要氮源。