鱼体切段机（fish cutting machine），农学-渔业-渔业装备与工程-渔业机械-水产加工机械-水产品加工机械-鱼体切段机，将长条形的鱼体按照要求的规格尺寸进行切段的鱼类处理机械。鱼体切断机主要由机体、驱动装置、槽带送料机构、尺寸控制与定位装置、旋切刀具和电控系统等组成。切断机的工作原理是待加工鱼体自进料区被定向有序地送至槽形送料带上的可调距定位槽体内，匀速移动并通过鱼体上方的测量尺寸传感器装置和具有止跳功能的高度升降装置，同时鱼体经由安装在旋切刀具传动轴系上的圆盘刀片组按照设定的长度尺寸进行切段，切段后的鱼段经过卸料器落入成品周转箱。切断机因为设置了可调距定位槽体，所以能够根据鱼体的外形特征进行小幅度的定位尺寸调整；由于设置了具有鱼体止跳功能的高度升降装置，因此能够在切断加工过程中有效地阻止鱼体向上蹿跳和防止鱼体撞击刀片而导致安全事故的发生，使得加工更加高效率和高质量。鱼体切断机通常用于带鱼、鲭鱼、沙丁鱼和草鱼等的半成品加工处理，也有针对冰冻鱿鱼条和鱿鱼块的定形切割加工，以提高销售产品的档次与附加值。