马铃薯加工

马铃薯加工（potato processing），农学-作物学-农产品加工和贮藏-农产品加工-粮食加工-薯类加工-马铃薯加工，以马铃薯为原料，将其清洗后经过一系列加工步骤制成各种马铃薯产品的过程。发展简史马铃薯又称土豆、洋芋、山药蛋等，块茎可供食用，是一种重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯起源于南美洲秘鲁，后传入欧洲等世界各地，其在原产地至少已有4000年的栽培历史。中国马铃薯栽培始于明朝万历年间，至今已有400多年历史。国外对于马铃薯的研究和加工应用起步较早，欧美国家的马铃薯加工业已有100多年的发展历史，马铃薯加工利用率均高于60%，加工比例高，加工技术发展成熟，产业结构合理。中国马铃薯以鲜食为主，加工比例低。20世纪80年代以后，中国马铃薯淀粉加工产业才逐渐形成规模；2018年中国马铃薯淀粉产量增长至59.20万吨；90年代中国马铃薯全粉加工业刚起步；21世纪20年代，中国马铃薯全粉加工能力约为26万吨，但依然难以满足市场需求。