氧摄取速率(oxygen uptake rate; OUR),理学-生物学-生物工程-发酵工程-发酵史-〔发酵工艺〕-发酵工艺参数及控制-氧摄取速率,单位体积培养液中菌体在单位时间内摄取(消耗)的氧气的物质的量。又称氧消耗速率或摄氧率,单位为毫摩尔/升/小时。测定计算根据发酵过程中进出发酵罐惰性气体的摩尔流量不变的假设,可推导出:式中为进气流量(毫摩尔/小时);为培养液体积(升);分别为进气中惰性气体和氧气的摩尔含量(%);分别为排气中氧气和二氧化碳的摩尔含量(%);分别为排气温度(开)和压强(帕);开,帕。根据此式,在培养液体积()一定的条件下,很容易计算该体系的氧摄取速率。实际上,到21世纪初,大多数商用发酵罐控制系统中都已集成了该参数的在线监测技术。