水产调味品（fisheries spices），农学-渔业-水产品加工-水产食品加工-水产调味品，以水产品及其加工副产物为原料，通过各种工艺加工制成的用来改善食品味道的产品。其中，以海洋生物及其加工副产物为原料生产的调味品又称为海鲜调味料。简史水产调味品的制作历史非常悠久，中国古农书《齐民要术》中就已详细记载了鱼露的制作工艺，后来逐渐发展为人们生活中常见和重要的一类调味料，特别是在沿海地区。1888年，中国人以熬制的方法生产出了蚝油。1908年，日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出谷氨酸钠盐，即味精。1913年，日本小玉新太郎发现鲣的鲜味成分是5'-肌苷酸。