转基因动物食品是指那些利用转基因动物做原材料的食品，如转基因鲤鱼、转基因三文鱼等等。生物都是由细胞组成的，动物也不例外。细胞的结构是这样的：最外面是细胞膜，中间是细胞质，最里边细胞核。在细胞核里有一种遗传物质叫脱氧核糖核酸（DNA），它是由两条螺旋形的长链组成，而长链的每一小片段，就是一个基因，在基因上贮存着遗传密码。每一个孩子的长相都像自己的父亲和母亲，这是因为他的父母将基因传给了他（她）的缘故。转基因动物，就是将一种动物的基因取出来，再移植到另一种动物细胞中所培育出来的新动物。这是生物科学上的最新科研成果。