植物化学物质

植物化学物质（phytochemical substance），运动医学名词，食物中植物来源的、已知必需营养素以外的化学成分。一般包括萜类化合物、类黄酮、植物多糖、有机硫化物等。具有多种生理功能，主要表现为抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇等。运动应激可导致自由基生成增加、免疫力下降等，剧烈运动人群宜多选择含此类物质的食物。