肉豆蔻酸甲酯

肉豆蔻酸甲酯（Methyl myristate），又称为十四酸甲酯、十四烷酸甲酯，存在于紫罗兰根中。无色液体或白色蜡状固体。不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。沸点300℃（101.3kPa）。相对密度0.870。折射率1.4875，熔点18℃。不溶于水，易溶于乙醇或乙醚。具似蜂蜜和鸢尾样的香气。由肉豆蔻酸（十四烷酸）同甲醇的酯化反应而得。常用于蜂密、椰子等食用香精，亦用于日用香精。还用于有机化学品制备。