人工瘤胃（artificial rumen），农学-畜牧学-动物生理行为-动物生理学-家畜肠神经系统，模拟天然瘤胃发酵特点的体外装置。从早期采用简单装置进行瘤胃液培养开始，人工瘤胃技术随着材料科学的进步和自动控制技术的发展，已逐渐实现系统化和智能化。人工瘤胃技术既是反刍动物瘤胃功能研究的经典方法，也是反刍动物营养学体外研究的现代化系统。反刍动物瘤胃的在体研究一直存在诸多困难。由于其复杂生物多样性和连续变化的动态特点，采用瘤胃瘘管技术虽然获得了大量的研究数据，但依然无法进行连续有效的线性监测。而且，在体研究的实验动物消耗较多，动物个体差异较大，加之动物饲养环境控制困难，在体实验研究面临诸多不便。体外人工瘤胃系统的出现，为反刍动物瘤胃相关领域的研究提供了简单有效、方便可控的方法。早期人工瘤胃装置简单，利用普通恒温水浴锅、玻璃烧瓶和密封胶塞等器材即可组装，可用于厌氧条件下的瘤胃液培养，这种简易培养方法在短期体外研究中应用较多。从20世纪中叶开始，人工瘤胃装置趋于复杂，发酵系统较早期更接近在体情况，逐渐开始应用于瘤胃降解牧草有机物和纤维素的研究、饲料蛋白质瘤胃降解率的评定等。