揭粘技术（de-adhesion technology），管理学-档案学-档案保护技术，通过一定的技术手段使粘连的档案纸张相互分离的技术方法。纸质档案保存多年后，在多种因素影响下，有部分档案的纸张发生粘连，一些档案在多种因素影响下纸张粘连而形成档案砖。揭粘的本质是设法降低或消除黏结物的黏性。根据黏结状况，采用不同的揭粘方法。揭粘技术主要有干揭法、湿揭法、酶解法和综合法。干揭法适用于黏结不太严重，纸层间有一定缝隙，并且字迹遇水易扩散的档案。湿揭法适用于纸页黏结比较结实，字迹遇水不扩散，用干揭法无法揭开的档案。湿揭法是利用某些黏结物能溶于水或在高温下易熔化等性能，进行揭粘。湿揭法依据档案黏结程度、纸张强度及档案破损情况，有水冲法、水泡法、水蒸气渗透法等不同的方式。酶解法是利用酶的生物催化特性，将粘连的档案、档案砖中的黏结物，如淀粉、蛋白质、脂肪、果胶等高分子物质迅速水解变成能溶于水的物质，使之失去黏性而达到揭开档案的目的。由于酶的催化作用具有选择性、专一性，因此必须根据黏结物的性质选择不同的酶。能被酶催化水解的主要是淀粉黏结物、蛋白质黏结物及糖类黏结物。