不混溶性（immiscibility），理学-地质学/地质资源与地质工程-地球化学-实验地球化学-相变动力学-不混熔性，由于结构和性质上的差异，不同的组分不能以任意比例完全相互溶解形成单相溶液（包括固溶体）的现象。此体系会形成两种或多种化学组成有别的物相。结构和性质差异大的组分之间存在较大的排斥作用，导致组分之间混合的非理想性以及单相溶液的热力学不稳定性，单相溶液倾向于发生出溶反应，形成两种或多种化学组成有别的物相。不混溶性在相图上体现为混溶隙（见图），双组分体系的不混溶性示意图（横坐标为其中一种组分的摩尔分数，纵坐标为温度）混溶隙与单相区域的边界称为溶线，溶线的顶点称为临界点。在混溶隙内部还存在一条旋节线。当热力学上不稳定的单相溶液处于旋节线内部时，组分浓度的微小涨落将导致体系的吉布斯自由能下降，成分的不均一性不断得以加强，使溶液分解成两相，称为旋节分解。但当单相溶液处于旋节线与溶线之间时，组分浓度的微小涨落将导致体系的吉布斯自由能升高，从而抑制成分不均一性的发展，使单相溶液得以保持以亚稳态存在。