脂肪消化

脂肪消化（fat digestion），农学-畜牧学-动物营养-脂肪营养-脂类物质，脂肪被分解为能被动物机体吸收的小分子物质的过程。单胃动物脂肪消化单胃动物的口腔和胃几乎不消化脂肪，脂肪的彻底消化是在小肠内由胰腺分泌的胰脂肪酶催化完成的。脂类到达十二指肠后，在肠蠕动的作用下与胰液和胆汁混合，胆汁中的胆汁酸盐使脂肪乳化并形成水包油的小胶体颗粒，以便于脂肪与胰液在油-水界面处充分接触，脂肪被充分消化。胰液中含多种消化脂肪的酶类，包括胰脂肪酶、辅脂酶、胆固醇酯酶和磷脂酶A2等。其中，胰脂肪酶在辅脂酶（将前者吸附到水界面上）协助下将甘油三酯水解为甘油二酯和甘油一酯；磷脂酶A2将饲料磷脂水解成溶血磷脂和脂肪酸；胆固醇酯酶将胆固醇酯水解成胆固醇和游离脂肪酸。脂类进入盲肠和结肠后，受微生物的作用，不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，残留的甘油转变成挥发性脂肪酸，胆固醇变化为胆酸。脂肪消化产物在十二指肠下段和空肠被吸收。