营养品质

营养品质（nutritional quality），农学-园艺学-蔬菜学-蔬菜质量安全，蔬菜能提供人体必需营养物质的种类和数量的特性。蔬菜能够为人体提供的必需营养物质包括碳水化合物、蛋白质和氨基酸、脂肪、矿物质、维生素等。此外，一些有害物质如亚硝酸盐等会影响营养品质。