醛鞣（aldehyde tanning），工学-材料科学与工程-天然材料-皮革-去肉，利用醛类物质上的羰基能与蛋白质上的氨基反应的特性对生皮进行处理，使之转化成革的过程。醛鞣法是毛皮行业最古老的加工方法之一。在远古时期，虽然人们不知道醛的鞣制原理，但他们却已知道用含有醛汽的烟来熏制新宰杀的兽皮，这样有易于兽皮的存放。经过烟熏以后，生皮对水和温度的稳定性显著提高，即具备了革的基本特性。醛鞣是制裘行业中最主要的鞣制毛皮的方法之一，用甲醛鞣制出的皮张具有皮板柔软、丰满、重量轻、出材率高、耐高温、耐水洗及毛被洁净等优点。在美国亚利桑那沙漠和非洲卡拉哈里沙漠进行的野外测试结果表明，醛鞣皮革的耐老化性能明显优于铬鞣革。但是，由于技术、经济等各种原因，并不是所有醛类物质都适合用作醛鞣，生产上应用的醛鞣只有甲醛鞣和戊二醛鞣。