毛蛋（pipped egg），农学-畜牧学-蛋禽产业-家禽-禽蛋-种蛋，禽蛋孵化期间死亡或不能出壳的胚胎。毛蛋分为死胎毛蛋和活胎毛蛋两种。①死胎毛蛋：受精蛋在孵化的第14～21天内，由于细菌或寄生虫感染造成的死胎。②活胎毛蛋：孵化过程中有意中止形成的毛蛋，又称活珠子。与禽蛋相比，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、维生素等营养成分已发生了很大变化，特别是死亡较早的胚胎，绝大部分营养已被消耗。据测定发现，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等，特别是有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人食用后极易导致中毒、过敏。一般不建议食用。