长江脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一，是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风味。据了解，脆肉鲩原产于中山市长江水库，当时人们偶然发现水库里一些鲩鱼的外形虽无特别，但肉质吃起来异常爽脆，这种神奇的脆肉鱼吸引了不少人的留意，后来探究发现，长江水库的水源和流动的活水，是让鱼身变得爽脆的一个重要原因。长江脆肉鲩;