与合成橡胶不同，新鲜天然胶乳中除了橡胶烃和水外，尚含有约5%的非橡胶物质。尽管这些物质的数量不多，但是种类繁多，并对制胶工艺和产品性能有不同程度的影响，这些非橡胶组分使天然橡胶的分子结构比合成橡胶更复杂，在研究和发展过程中，可能会出现更多的问题，但是也正因为这些非胶组分的存在，赋予NR良好的综合性能，使NR在橡胶工业特别是轮胎工业始终占据重要地位。在制胶过程中，一部分胶乳蛋白质随乳清流走，剩下的则仍然留在产品里。蛋白质对胶乳稳定性和橡胶的性能都有较大的影响。一方面，它的分解产物可以促进橡胶的硫化（如碱性氨基酸），提高橡胶的定伸应力和拉伸强度，延缓橡胶的老化（如氨基乙酸与铜生产极稳定的内络合物氨基乙酸铜，消除铜的氧化强化剂的作用），改善橡胶制品的耐用性；另一方面，它又具有较强的吸水性，能增加生胶和橡胶制品的吸水性和导电性，容易使生胶和橡胶制品发霉和不利于作绝缘性的电工器材。此外，蛋白质还有提高橡胶发热性能的趋势。