伞菌氨酸

伞菌氨酸，又名蘑菇氨酸，是一种有机化合物，化学式为C12H17N3O4。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，伞菌氨酸（蘑菇氨酸）在3类致癌物清单中。