味觉器官，感受化学物质刺激的器官。蜜蜂的主要味觉器官是突出于表皮的锥形感觉器，表面有小孔，下端有三四条神经，位于口器、触角和前足跗节上。它们对浓度低于2%的糖溶液无刺激反应，但能区分出4%和5%的不同糖浓度。对浓度较高的糖溶液吸取量较大。评酒术语。人的味觉器官是口腔中的舌。味觉是经唾液或经水将食物溶解，通过舌头上的味蕾刺激味觉细胞，然后由味蕾传到大脑，便可分辨出味道来。人的口腔中约有1000个左右味蕾，大部分在舌上，并分布于上颚、咽头、颊肉、喉头。舌的各个部位的味觉不相同，各种呈味物质只有在舌头的一定位置上才能灵敏地显示出来。例如，甜味的灵敏区在舌尖，咸味的灵敏区在舌尖到舌两侧边缘，舌根对苦味最敏感。所以在评酒时，评酒员要充分反复利用舌尖、舌边缘及口腔的各个部位。人的味觉也容易疲劳，舌头经长时间连续刺激，灵敏度越来越差，感觉也就变得迟钝。因此，品评酒样一次不能太多，品尝后并用清水漱口，以帮助味觉的恢复。