珍珠草鱼为佛山市顺德区农业水产站2010年开始研究的淡水水产养殖新品种。经过了3年多的养殖试验品种的地区养殖适应指标完备，该新品种使用两种鲤科鱼类杂交、亚低温异育技术获得能彻底改变鱼类肉质使其口感鲜嫩卖相好对于未来国内淡水水产养殖新品种的更新换代有着划时代的意义。珍珠草鱼又名水下珍珠、水底猪，其体型粗壮，长度较短，圆筒形，背部鳞片较粗，头部扁圆，尾侧扁，口上端位，呈弧形，无须。下咽齿二行，侧扁，呈梳状，齿侧具横沟纹。背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。体呈珍珠白色，偶鳍微浅黄绿色。长大后的珍珠草鱼就像是一颗水中的大珍珠模样，又像在水中的一头小猪。