《美食研究》创刊于1984年，是由江苏省教育厅主管、扬州大学主办的理论学刊。据2020年第1期《美食研究》期刊内页显示，《美食研究》编委会有编委18名、编辑部有执编1名。据2023年1月11日中国知网显示，《美食研究》共出版文献量1851篇、总被下载次数646299次、总被引次数7638次、（2022版）复合影响因子为1.539、（2022版）综合影响因子为1.209。据2022年8月24日万方数据知识服务平台显示，《美食研究》共出版文献量2107篇、共被引量6325次、被下载量90603次、基金论文量421篇、影响因子1.05。据2022年8月24日维普网显示，《美食研究》发文量为634篇、被引量为2940、影响因子为1.157895。1984年，《中国烹饪研究》创刊。