麻山药,为薯蓣科薯蓣属的多年生缠绕草质藤本。根状茎圆柱形或棒形,块茎肉质肥厚,外皮灰褐色;单叶对生或互生,卵状三角至长圆形,叶柄带紫色,穗状花序腋;花单性,雌雄异株,雄花序直立;萌果倒卵圆形,种子周围有膜质翅,表面光滑;花期6-9月;果期7-11月。麻山药是河北省蠡县地方品种,在河北高阳、安国市亦有大量栽培。喜温暖,耐寒,宜在土层深厚,排水良好的沙质土壤栽培。一般繁殖方式为无性繁殖,可用一般山药块繁殖。据《本草纲目》记载,麻山药又名怀山,富含淀粉酶、多酚氧化镁等物质,具有健脾、益胃、滋肾益精等功效。又由于其热量低,不含蔗糖这一特性,因此成为了糖尿病人的理想食品。麻山药也是酒店餐桌上的常见菜品,例如:高烧麻山药、山药炖排骨等。缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长,长可达1米多,断面干时白色。茎通常带紫红色,右旋,无毛。