桂鱼、里脊肉、南瓜、榨菜、莴笋、青红椒、泡椒、葱姜；调料：盐、鸡精、料酒、糖、白醋、吉士粉；1、桂鱼事先处理干净，用热水汆烫去除黏液，再用清水洗净；2、鱼取净肉片成片泡入清水中，鱼片捞出沥水，加入盐、料酒、葱姜汁拌匀，再加入蛋清、生粉和油抓匀；3、锅里水烧开，入鱼头和鱼尾汆烫成熟捞出，在鱼汤中加入盐，将肉丝等配料分别入水汆烫捞出摆盘，接着下鱼片汆烫成熟捞出盛盘；4、锅里加水烧开，调入盐、鸡精，原料： 桂鱼、里脊肉、南瓜、榨菜、莴笋、青红椒、泡椒、葱姜；调料：盐、鸡精、料酒、糖、白醋、吉士粉； 做法： 1、桂鱼事先处理干净，用热水汆烫去除黏液，再用清水洗净；2、鱼取净肉片成片泡入清水中，鱼片捞出沥水，加入盐、料酒、葱姜汁拌匀，再加入蛋清、生粉和油抓匀；3、锅里水烧开，入鱼头和鱼尾汆烫成熟捞出，在鱼汤中加入盐，将肉丝等配料分别入水汆烫捞出摆盘，接着下鱼片汆烫成熟捞出盛盘；4、锅里加水烧开，调入盐、鸡精，再加入南瓜和泡椒混合打的料汁煮开，浇到盛菜上，撒上葱姜丝，泼上热油即可.