残基

英语:Residue英语:Residue在蛋白质的序列中，氨基酸之间的氨基和羧基脱水成键，氨基酸由于其部分基团参与了肽键的形成，剩余的结构部分则称氨基酸残基。氨基酸残基不含有羧基和羟基。在化学中，是指化学大分子上的一个部位，例如甲基。而在生物化学与分子生物学里，则是指一个聚合物中，如多糖、蛋白质或核酸上的某个特定单元。羟基和羧基脱水缩合后剩余的部分则称为氨基酸的残基。