黑鮶，脊索动物门-鱼纲-鲉形目-鲉科。黑鲪地方名：黑头，黑石鲈，黑鱼，黑寨，黑猫，小石斑，黑鲪，鲪鱼。是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种，无论是在港口的防波堤、沿海的岸边、海中的明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的地方都是它们的藏身之所。体长、侧扁，一般体长20-30厘米，体重100-300克，多年生黑鲪大的可达10公斤多。。吻较尖，下颌长于上颌，口大、牙细小。两颌、犁骨及胯骨均具细齿带，上颌外侧有一条黑纹。头部背棱较低，其后端具尖棘。眼大、高位，眼间隔约等于眼径，眶前骨下缘有3个钝棘。背鳍1个，背鳍连续，中间有缺刻，具13鳍棘、12鳍条；胸鳍较大；尾鳍圆形，臀鳍、腹鳍发达臀鳍具3棘、7鳍条。全身除两颌、眶前骨和鳃盖无鳞外均被细圆鳞。背及两侧灰褐色，具不规则黑色斑纹，胸腹部灰白色。背鳍黑黄色，其余各鳍灰黑色。头部背棱较低，其后端具尖棘。眼大，位高，间距宽平。通体灰褐色，腹部较浅。侧线明显，由头部延伸至尾部前端。 黑鮶鱼一般在200-600克，个体大者可达1000克以上。