淀粉合成酶
(其他生物相关)
淀粉合酶(starchsynthase)以腺苷二磷酸葡萄糖(ADPG)为葡萄糖的供体,是对葡糖聚合体,通过糖基(glycosyl)转移而催化α-1,4-糖苷键的延长作用的酶,实质上是一种转糖基酶。此外,ADPG是通过葡糖-1-磷酸+ATP→ADPG+ppi的酶反应(葡糖-1-磷酸腺苷酰转移酶(EC2.7.7.27)而形成。具有普通淀粉组织的颗粒性淀粉酶,能以增加的麦芽低聚糖(葡萄糖2)作为受体,因此淀粉合成酶可认为能催化下列反应:
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