非酶糖基化

非酶糖基化（non-enzymatic gluco-sylation），老年医学名词，在高浓度葡萄糖环境下，葡萄糖不经酶的催化，和蛋白质共价交联生成糖基化终末产物的过程。蛋白质的糖基化可以导致蛋白质结构和功能的变化。