美浓吉

美浓吉是来自日本的老字号，1716年在京都以鳗鱼饭起家的，而它在北京标榜自己是京城日本料理价格之最，人均从3000元到上万元不等。食材每周分三次由日本运来，就连煮饭用的水也不惜花费成本用来自日本的水，所以如此不计成本的后果可想而知。美吉浓的料理，也非常重视时蔬等素材，并视季节、季节的花为“时花的花”，再现于料理中并发扬。18世纪、19世纪、20世纪、乃至21世纪的，经过跨世纪的长期锤炼，美浓吉的京料理变得更加色彩缤纷。