楠溪江香鱼为瓯江八珍之一。是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼，生息分布在大小楠溪，上至巽宅，溪口，下至沙头，尤以大楠溪产最佳。年产约50吨。楠溪江香鱼头小吻尖，尾分叉，身上细圆鳞发光。除腹部为银白色外，全身呈淡黄色。一条100-150克重，体长为15到20厘米。楠溪江盛产香鱼，闻名已久。早在明朝万历年间，楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载，香鱼"长三四寸，味佳而无腥，生清流惟十月时有，与乐产少异"。《雁荡山志》又载:"凡荡水所入处皆有之，荡水西流永楠溪，则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之"。"香鱼"俗称"溪鲤"亦叫瓜鱼，隶属鲑形目胡爪鱼亚目，。香鱼体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，背部灰