二氧化碳释放速率(carbon dioxide evolution rate; CER),理学-生物学-生物工程-发酵工程-发酵史-〔发酵工艺〕-发酵工艺参数及控制-二氧化碳释放速率,单位体积培养液中菌体在单位时间内释放(产生)二氧化碳的物质的量。又称二氧化碳生成速率或二氧化碳释放率,单位为毫摩尔/升/小时。绝大多数微生物生长代谢过程中都会释放二氧化碳,因此二氧化碳释放速率的大小可用来表示微生物呼吸量的强弱。测定计算计算公式为:式中为进气流量(毫摩尔/小时);为培养液体积(升);分别为进气中惰性气体和氧气的摩尔含量(%);分别为排气中氧气和二氧化碳的摩尔含量(%);为进气中二氧化碳的摩尔含量(%);分别为排气温度(开)和压强(帕);开,帕。根据此式,在培养液体积()一定的条件下,只要测定进出气的组分,很容易计算出该体系的CER。实际上,到21世纪初,大多数商用发酵罐控制系统中都已集成了该参数的在线监测技术。