油水不相溶原理（oil-water pauli exclusion principle），文学-出版学-印刷-【印刷工艺和设备】-油水不相容原理，胶印依据的基本原理。极性物质对水有亲和力，能被水溶解，而非极性或极性很弱的油不能被极性很强的水溶解，即油和水互相排斥，不相混合。平版印刷中的胶印，是利用油水不相溶的原理，在印版表面，使印刷图文形成亲油薄膜；非印刷的空白部分形成亲水薄膜。印刷时，图文部分亲油斥水，空白部分亲水斥油，经过橡皮布的转印，在承印材料上留下色彩柔和、层次丰富的印迹。因此，油水不相溶原理是胶印进行印刷的基础。从极性理论的观点看：物质由分子组成，而分子又分为极性分子、非极性分子和两亲分子。极性分子的分子（立体几何）构型不对称，分子正负电荷重心不重合，电子云分布不均匀，偶极距不为零，偶极距越大，极性性质越强。胶印中的润湿液就是典型的极性性质为主的物质。非极性的分子特性和极性分子完全相反，胶印中的油墨就是典型的非极性性质为主的物质。两亲分子是由极性基因和非极性基因组成，例如，低表面张力润湿液中起润湿作用和油墨中起分散作用的各种表面活性剂，均是典型的两亲分子。