美洲引进作物（imported crops from the Americas），管理学-农林经济管理-农业经济史-农产统制，从美洲大陆引入中国的农作物。指南针的发明帮助欧洲开辟了新航路，特别是从哥伦布发现美洲大陆以后，各大洲的交流密切起来，产生了哥伦布大交换现象。明清之际，中国自给自足式小农生产达到顶峰，但相对于急剧增长的人口，人地矛盾激化，形成了粮食短缺局面。自明朝中期，美洲作物被陆续引入中国，有力缓解了粮食压力，改变了居民饮食结构和农业种植结构，引发了经济形态的转型，对人民生活产生了巨大影响。美洲引进作物有三十余种，涵盖粮食、蔬菜、油料等诸多类别。其中，粮食作物包括玉米、番薯、马铃薯等；蔬菜作物包括辣椒、番茄、西葫芦、菜豆、莱豆、南瓜、笋瓜、佛手瓜、豆薯、木薯、蕉芋等；油料作物包括花生、向日葵等；经济作物包括陆地棉、橡胶、烟草、可可、西洋参、金鸡纳等；果类作物包括番荔枝、番石榴、番木瓜、木瓜、腰果、人心果、菠萝、油梨、蛋黄果等。美洲作物进入中国的途径分为陆上通道和海上通道，由外国人带入和侨胞带回或是贸易流入。陆上通道分通往印缅的西南口岸、通往中亚的西北口岸、通往朝鲜的东北口岸等。