蛋白质脂酰化(protein acylation),理学-生物学-生物化学与分子生物学-生物化学与分子生物学-生物化学与分子生物学-蛋白质,由脂肪酰转移酶将脂肪酰基团从脂肪酰基团供体(脂肪酰辅酶A或脂肪酰结合蛋白)上转移并共价连接到蛋白质的氨基酸残基上的过程。是重要的蛋白质翻译后修饰。在哺乳动物细胞内,常见的蛋白质脂酰化有2种:①N-豆蔻酰化(N-myristoylation)。14碳饱和脂肪酸肉豆蔻酰基团通过稳定的酰胺键连接到蛋白质N端起始甲硫氨酸去除后暴露的甘氨酸残基上的过程。这个过程由N-豆蔻酰化转移酶催化,由于酰胺键很稳定,N-豆蔻酰化是不可逆的。②S-棕榈酰化(S-palmitoylation)。16碳饱和脂肪酸棕榈酰基团通过硫酯键连接在蛋白质的半胱氨酸残基上的过程,这个过程由DHHC棕榈酰转移酶家族蛋白催化。硫酯键的不稳定性使得S-棕榈酰化具有可逆性。哺乳动物细胞内已发现超过150种蛋白质具有N-豆蔻酰化修饰,大约500种蛋白质具有S-棕榈酰化修饰。这些脂酰化修饰蛋白质包括信号分子蛋白、细胞表面受体、离子通道和转录调节因子等,涉及细胞内多种生物学过程。