海水盐度观测（seawater salinity observation），工学-测绘学-海洋测绘学-海洋测量-水文观测，测定海水中含盐量量值及其时空分布特征的技术。海水的盐度是海水含盐量的定量量度，是海水最重要的理化特性之一。主要以水面船舶、锚定浮标或水下潜水器为载体，利用盐度计等观测设备，测定表层及以下海水实用盐度的量值，获取其时空分布特征信息。海水盐度的分布变化是影响水中声速的因素，在海洋测量中，盐度观测值用于确定水中声速改正参数。1670年，英国化学家R.玻意耳（Robert Boyle, 1627～1691年）在研究海水中盐度与密度关系基础上发表《海水盐度的观测和实验》，开创海洋化学的研究。1901年，丹麦海洋学家M.克努森（Martin Knudsen）等给出了海水氯度和海水盐度定义，形成了克努森盐度公式，并采用硝酸银滴定法来确定水样盐度。20世纪60年代，英国国立海洋研究所建立了盐度—氯度新的关系式以及盐度—相对电导率的关系式，称为“1969年电导盐度定义”，从此盐度观测进入到电导率测盐时代。