蛋白质糖基化(protein glycosylation),理学-生物学-生物化学与分子生物学-生物化学与分子生物学-生物化学与分子生物学-蛋白质,通过糖基转移酶催化,在特定氨基酸上共价连接单糖或多糖结构的蛋白质翻译后修饰。糖基化存在于几乎所有生物门类中,参与调控蛋白生成、识别和降解等一系列重要生物学过程。蛋白质糖基化类型主要包括N-连接糖基化、黏蛋白型O-连接糖基化、蛋白聚糖、O-连接氮乙酰葡萄糖胺(O-GlcNAc)修饰等。大部分膜蛋白和分泌蛋白在内质网和高尔基体中被N-糖基化,发生于序列(N-X-S/T,X非P)中的天冬酰胺。膜蛋白和分泌蛋白也可以被O-糖基化,这类糖基化由N-乙酰半乳糖胺通过α-糖苷键连接于丝氨酸和苏氨酸的羟基上。蛋白聚糖是指由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价链接形成的一类特殊糖蛋白,是细胞外基质的重要组成成分。大量细胞内(包括细胞质、细胞核、线粒体)蛋白质上的丝氨酸和苏氨酸会被O-GlcNAc单糖修饰,这类修饰被认为是动态可逆的。