龙眼果肉自溶（longan aril breakdown），农学-园艺学-果树学-果树栽培-采后生理病害，龙眼果实在采后贮运期间发生的果肉组织溶解、流汁以致腐烂的现象。龙眼果实采后衰败的主要特征之一。发生特点龙眼果肉自溶的发生通常从果肉的外表层开始，由外及内，直至全果流汁、腐烂。龙眼果实在常温或低温贮藏中后期，果肉逐渐软化，外表面呈现轻度出水现象，肉质从晶莹、半透明转向浑浊、暗淡。自溶顺序一般从蒂周果肉开始，果核蒂部组织逐渐由白色转向褐色。随着储存时间延长，自溶向果肉赤道及果顶部位扩展，溶解部位的果肉出现大量流汁现象，并浸润对应部位的果皮组织，导致果皮明显潮湿、褐变加重。最后，果肉全部溶解，结构组织固有形态基本消失，呈浆状，果肉颜色由半透明白色或黄白色转变为浅褐色，甚至褐色，果核蒂部也变为黑色。伴随着果肉自溶现象的发生与发展，果肉本身的清新气味逐渐消失，代之以逐渐加重的腐败气味，最后散发出严重的酸臭味；同时，果肉自溶后期还可能并发严重的霉变现象。