大量营养物（macronutrient），理学-生态学-生态系统生态学-生态系统组成-大量营养物，有机体在新陈代谢过程中需求量较大的营养物质。对人和动物而言，大量营养物主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成，根据组成可分为单糖、二糖、低聚糖、多糖等四类，是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并具有调节细胞活动的重要功能。脂肪是油、脂肪酸、类脂的总称，由碳、氢和氧三种元素组成，存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。脂肪在维持细胞膜的正常功能中起着重要作用，同时能缓冲器官受到的外力冲击，也能保持体温的稳定。机体自身无法合成必需脂肪酸，也是通过摄入脂肪的方式来获取此类脂肪酸。蛋白质是氨基酸通过肽键聚合在一起形成的化合物，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。部分必需氨基酸是人体自身无法合成的，人体必须通过摄入一定的蛋白质，将其消化降解为自由的氨基酸来获取。