水产品脂质

水产品脂质（aquatic products lipid），农学-渔业-水产品加工-水产品化学-水产品营养成分-水产品脂质，水产动植物组织中存在的脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物的统称。又称水产品脂类、水产品类脂。类型水产品组织中的脂质主要包括三酰基甘油、磷脂、蜡脂、糖脂以及不皂化物固醇、烃类、甘油醚等。根据极性的不同，可分为中性脂和极性脂；根据在机体中功能的不同，分为蓄积脂质和组织脂质，分别以甘油酯和磷脂为主成分。